Queso francés cremoso Au Bouchon

Descripción

Historia y origen

El Au Bouchon procede de la región del Périgord (Francia), célebre por su tradición vinícola y gastronómica. Su nombre, que significa “con tapón”, se debe al corcho incrustado en su corteza, homenaje al maridaje natural entre vino y queso, y a la creatividad del maestro quesero que ha decidido representar en esta receta sus dos grande pasiones. Este detalle lo convierte en un queso singular y muy apreciado en el mercado gourmet.
Un detalle es la presencia de Cyrano de Bergerac (región muy cercana a la fábrica) en la impresión del tapón de corcho, personaje célebre literario.

Características organolépticas

De pasta blanda y cremosa, el Au Bouchon presenta una corteza blanca enmohecida similar a la de un Brie. Su sabor es suave y lácteo, con notas de champiñón fresco y un final ligeramente ácido y persistente. Textura untuosa que se funde en boca, ideal para quienes disfrutan de quesos franceses delicados pero con carácter.

Maridajes recomendados

El tapón de corcho en su corteza sugiere su mejor maridaje: vinos blancos y tintos jóvenes del Périgord o un cava brut. También armoniza con panes rústicos, nueces y mermeladas de frutas rojas.

Reconocimientos y premios

El Au Bouchon es reconocido en el sector gourmet por su originalidad y su equilibrio de sabor. Es considerado un queso de mesa y de maridaje por excelencia, gracias a su presentación única.

Compromiso y sostenibilidad

Elaborado con leche de vaca pasteurizada, se afina de forma artesanal hasta lograr su corteza florida y su textura cremosa. Su producción combina técnicas tradicionales con un guiño cultural a la identidad vinícola del Périgord.

Información adicional

Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos lácticos, cuajo microbiano.
Apto para: Vegetarianos (cuajo microbiano), embarazadas (pasteurizado).
Alérgenos: Contiene leche y lactosa, sin gluten.

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