Hemos creado nuestro sistema de puntos para evaluar la calidad de los quesos de una manera lo más objetiva posible y así poder ofrecerte una guía honesta y veraz que te ayude a escoger y descubrir nuevos quesos.
Aitor Vega está considerado como uno de los mejores maestros queseros de Asturias. Ha vivido toda la vida entre quesos y, desde hace más de 20 años, regenta una de las mejores tiendas especializadas de la región.
Aitor forma parte del jurado de Gourmet Quesos, uno de los certámenes más prestigiosos que se celebran en nuestro país y que escoge al Mejor Queso de España.
Además, también fue Juez Catador de los World Cheese Awards que se celebraron en San Sebastián.
A su vez, elabora la carta de quesos de alguno de los más prestigiosos restaurantes de Asturias, como Casa Gerardo, Auga, Casa Marcial o El Retiro.
Y para completar su frenético día a día, colabora con algunos medios en la difusión y cultura del queso asturiano en particular y español en general:
A raíz de las muchas y contínuas consultas que nos hacéis diariamente sobre qué nos parecen los distintos quesos que vendemos en nuestra tienda online, nos hemos decidido a crear este sistema de puntuación que os ayudará, de una manera muy sencilla, a identificar aquellos quesos que nos parecen mejores, o los que nos parecen una gran compra!
En 250gramosdequeso.com hemos creado esta escala numérica para realizar las valoraciones de quesos. Consideramos que se trata de una forma profesional y eficaz de tener una base sólida que permite a cualquier usuario, ya sea experto o iniciado, tener una guía orientativa sobre la calidad de los mismos.
Se trata de un queso de carácter complejo y profundo, un producto excepcional que muestra todas las características que se esperan de un queso de su tipo, en donde confluyen de una manera perfecta sabor, textura y aroma. Como seguro que entenderás, suele haber muy pocos quesos de este tipo.
Quesos altamente refinados, de muy buena calidad, donde podemos encontrar verdaderos tesoros a muy buenos precios, los llamados «chollos» Seguro que podrás comprar uno de tus quesos favoritos con estas características.
En esta categoría podemos encontrar la mayoría de los quesos que se producen en España, aunque en nuestra tienda online tenemos menos de este tipo ya que buscamos quesos diferentes, donde predomine la calidad por encima de la cantidad.
Aitor Vega y el equipo de 250gramosdequeso.com hacemos la cata de un queso «a ciegas», es decir, sin conocer el nombre del productor o su procedencia, agrupando los quesos que vamos a catar por tipos. De esta manera, nos aseguramos de otorgar una puntuación crítica e independiente, sin influencia de factores externos.
Valoramos los factores principales en la cata de un queso: visual externo e interno, aroma, sabor y retrogusto. En base a la armonía de estos aspectos, otorgamos a cada queso la puntuación correspondiente.
Evidentemente, nuestra puntuación intenta reflejar la realidad de cada queso en el momento de la cata, así que intentamos ser objetivos y profesionales, y no nos dejamos guiar por nuestros gustos personales.
