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Queso azul ahumado Smokey Blue – Rogue Creamery
El Smokey Blue Rogue Creamery es un queso azul artesanal de Oregón (EE. UU.), elaborado con leche de vaca pasteurizada y ahumado con madera de avellano. Con al menos 6 meses de maduración, ofrece un perfil intenso pero equilibrado, con notas dulces, tostadas y un toque cremoso inconfundible. El azul perfecto para paladares gourmet.
29,90 €
Puntos Aitor Vega
92 puntos – 20/09/2024 – En su día, la primera vez que lo probé, me pareció un muy buen queso pero quizá algo justito. Lo acabo de probar de nuevo y creo que ha mejorado mucho respecto a hace 3 años. Lo noto mejor afinado, redondo, con todas las notas perfectamente integradas entre sí. ¡Hay que probarlo!
90 puntos – 14/11/2021 – Indiscutiblemente un queso maravilloso, delicado queso azul.
Descripción
Historia y origen
El Smokey Blue nació en la quesería artesanal Rogue Creamery, en Oregón (Estados Unidos), fundada en 1933. Esta casa se ha convertido en un referente mundial por su innovación en quesos azules. El Smokey Blue fue el primer queso azul ahumado en frío del mundo, afinado con un proceso único que utiliza madera de avellano local para lograr un aroma característico.
Características organolépticas
De pasta cremosa con vetas azules marcadas, este queso se madura durante 6 meses en cuevas naturales. Su perfil aromático es intenso y elegante, con notas de frutos secos, caramelo tostado y un fondo dulce que equilibra la fuerza típica de un azul. En boca es firme, fundente y con un retrogusto largo y ahumado.
Maridajes recomendados
El Smokey Blue combina de maravilla con vinos generosos como un Oporto tawny o un Pedro Ximénez, así como con cervezas artesanas tostadas (porter, stout) o destilados como whisky de malta. En la mesa es perfecto en tabla gourmet, con nueces, miel o membrillo, y en cocina aporta carácter a salsas, risottos y carnes a la brasa.
Reconocimientos y premios
El Smokey Blue ha sido reconocido en múltiples certámenes internacionales y es uno de los productos insignia de Rogue Creamery, quesería galardonada en los World Cheese Awards 2019 por el queso Rogue River Blue.
Compromiso y sostenibilidad
Rogue Creamery trabaja con ganaderías locales de Oregón bajo principios de agricultura sostenible y certificación ecológica. El Smokey Blue es un queso orgánico (bio), elaborado con prácticas respetuosas con el medio ambiente y con un fuerte compromiso social.
Información adicional
Maduración: Alrededor de 6 meses.
Ingredientes: Leche de vaca pasteurizada con certificación ecológica USDA, sal, fermentos lácticos, Penicillium roqueforti, cuajo, humo natural de madera de avellano.
Apto para: Vegetarianos (cuajo no animal), no recomendado en embarazo (queso azul).
Alérgenos: Contiene leche y lactosa, sin gluten.
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Información adicional
| Peso | 250 g |
|---|---|
| Animal | Vaca |
| Intensidad | Medio |
| Puntuación | 92 |
| Maduración | Curado |
| País | Estados Unidos |
| Elaboración | Ecológico |
1 valoración en Queso azul ahumado Smokey Blue – Rogue Creamery
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Ignacio Guerras Normand (propietario verificado) –
¡Muy original! Y absolutamente ¡sensacional! Un excepcional queso azul que tienes que probar una vez en la vida, ya que es totalmente distinto a cualquier otro.. La razón se debe a que está ahumado en frío envuelto en hojas de avellano de Oregón, ¡lo que le confiere al queso unos aromas suaves y dulces, con recuerdos a yogur, nata y vainilla. Esto unido a sus notas agridulces en boca, con notas a madera por una parte, y a frutas maduras, por otra, tipo ciruelas y melocotones, lo convierten en una verdadera maravilla!