Descripción
Este queso se viene fabricando tradicionalmente en las casas y granjas del lugar (Taramundi). Durante estos últimos años, el queso, se ha relanzado a través de una cooperativa de productos lácteos y diferentes artesanos, que unidos al apoyo de la Administración, han conseguido que este tipo de productos no desaparezca.
La leche de vaca, producida, bajo una calidad controlada, se calienta hasta 31º, se añade cuajo y fermento, y una vez cuajada, se corta en granos, de tamaño del arroz, la temperatura se eleva hasta los 45º y la pasta obtenida se vierte en moldes para prensarla posteriormente.
El salado se hace por frotación al cabo de 24 horas. El queso es madurado durante 60 días como mínimo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.