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Ovín de Cabra Mini

87Puntos
(3 valoraciones de clientes)

Peso: Pieza de 400gr aproximadamente

Leche: Cabra Pasteurizada

Notas: Se trata de un queso de forma cilíndrica. El interior o pasta es blanco el elaborado exclusivamente con leche de cabra y de color crema el de mezcla con leche de oveja. La corteza es del mismo color que el queso y tiene una textura estriada.

18,90 

Puntos Aitor Vega

87 puntos – 14/11/2021 – Toque caprino para un queso artesano asturiano, sacar del vacío y dejar reposar para disfrutarlo en su esplendor.

Descripción

Se elabora la leche de cabra, se recolecta la leche introduciéndola entonces en un tanque de frío. Tras esto se pasteuriza y se le añade el fermento y el cuajo industrial. Al cabo de tres cuartos de hora se corta el cuajo resultante en pequeños trozos. Se toman los trozos y se amasan en una cuba para después prensarlos. Una vez quitado el suero se introducen en moldes con paño. Se vuelve a prensar y se sumerge en salmuera durante 12 horas. Una vez concluido todo este proceso se deja madurar de mes a mes y medio.

 

 

Información adicional

Peso 400 g
Animal

Cabra

Intensidad

Medio

Puntuación

87

Maduración

Semicurado

País

España

Región

Asturias

3 valoraciones en Ovín de Cabra Mini

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Basado en 3 reseñas.
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  1. Eva (propietario verificado)

    Nos ha gustado a toda la familia: el aroma, sabor y textura.

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  2. Ana C. (propietario verificado)

    Tiene un tamaño perfecto para tener un detalle con alguien en un viaje, por ejemplo, y llevar algo de la zona. Y está muy rico. Lo probamos por recomendación de Aitor y ahora no nos falta en casa.

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  3. María Isabel Lozano García (propietario verificado)

    Tabla de quesos asturianos muy interesante

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