El Chimay es un queso semi duro de corteza lavada con cerveza, elaborado en la Abadía de Notre-Dame de Scourmont, Bélgica. Se considera un ejemplo clásico de un queso de corteza lavada monástica. El monasterio produce la cerveza y el queso con el nombre de Chimay. Una vez producido, el queso se lava con regularidad con cerveza Chimay. El queso es elaborado con leche pasteurizada de vaca y se comercializa en un disco plano de gran formato.
Es picante y robusto con una textura pastosa y espesa que cubre la lengua.
El Chimay parece simple y rústico. Tiene una gruesa corteza crujiente de color naranja brillante y pegajosa al tacto. El interior es una pasta de color amarillo, parecido a un helado de limón. La pasta es elástica y tiene pequeños orificios planos.
La corteza del queso huele un poco como una fábrica de cerveza: su aroma es a levadura y los típicos olores de humedad del lúpulo. La corteza también tiene olor a amoniaco. La pasta interior huele a galletas al horno y frutos secos tostados.
El sabor es fuerte y persiste, mucho después de haberlo comido. Tiene un comienzo dulce pero breve, ya que este sabor es rápidamente sustituido por una acidez abrumadora. El sabor amargo es parecido a comer un pomelo amargo, es muy intenso y permanece largo tiempo en la boca. El Chimay tiene una textura rica y espesa que cubre la lengua como la mantequilla de cacahuete.
88 puntos – 14/11/2021 – Cremoso queso belga, toque amargo de la cerveza, queso diferente y original. Perfecto para los que como yo, les gusta la cerveza.
Peso: Cuña de 250gr
Leche: Vaca Pasteurizada
Pais de Origen: Bélgica
| Peso | 250 g |
|---|---|
| Elaboración | Artesanal |
| País | Bélgica |
| Puntuación | 88 |
| Animal | Vaca |
| Intensidad | Suave |
| Maduración | Tierno |
| 5 estrellas | 60% | |
| 4 estrellas | 0% | |
| 3 estrellas | 40% | |
| 2 estrellas | 0% | |
| 1 estrella | 0% |
Nuria Rodriguez Agustiño (propietario verificado) –
-0
Elena María R. (propietario verificado) –
Muy rico
Rubén –
Tiene mucho marketing, aún así es un queso rico, denso, con sabor y textura agradable.
Luis (propietario verificado) –
Autentico queso de abadía trapense
Roberto (propietario verificado) –
Buen queso, pero prefiero una cerveza Chimay y un buen Gouda 😛