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Canto de Gredos “Corteza Enmohecida”

90Puntos
(1 valoración de cliente)

Peso: Cuña de 250g

Leche: Cruda de Cabra

País de origen: Ávila

Notas:

Queso de corteza enmohecida elaborado de manera tradicional con leche cruda de cabra. Se vende en dos tamaños. Uno de 1kg y otro de 3 kg.
El tiempo de maduración del queso es de 3-8 meses. El olor del queso es de intensidad media predominando las notas húmedas. Es un queso afrutado y láctico al principio con una ligera acidez que resulta muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado. En boca el queso posee una textura firme y semidura, con algo de elasticidad que se pierde con el tiempo. Un queso de sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Posgusto exquisito a frutos secos (almendra) y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.

 

 

 

8,90 

Puntos Aitor Vega

90 puntos – 14/11/2021 – Queso de cabra de aroma potente hierba fresca en su corteza enmohecida, delicioso sabor en boca, queso cuidado, mimado, se nota en cada bocado.

Descripción

Leche: Cruda de Cabra

País de origen: Ávila

Notas: Queso de corteza enmohecida elaborado de manera tradicional con leche cruda de cabra. Se vende en dos tamaños. Uno de 1kg y otro de 3 kg.
El tiempo de maduración del queso es de 3-8 meses. El olor del queso es de intensidad media predominando las notas húmedas. Es un queso afrutado y láctico al principio con una ligera acidez que resulta muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado. En boca el queso posee una textura firme y semidura, con algo de elasticidad que se pierde con el tiempo. Un queso de sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Posgusto exquisito a frutos secos (almendra) y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.

 

Información adicional

Peso 250 g
País

España

Región

Ávila

Puntuación

90

Animal

Cabra

Intensidad

Medio

Maduración

Semicurado

1 valoración en Canto de Gredos “Corteza Enmohecida”

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