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Queso de oveja Esquirrou DOP Ossau-Iraty
El Queso Esquirrou DOP Ossau-Iraty es un queso francés de oveja, de pasta dura y sabor equilibrado. Elaborado en el País Vasco francés con leche de oveja pasteurizada, destaca por su textura firme, aromas afrutados y suaves notas de nuez. Un queso premiado internacionalmente, perfecto para tablas gourmet.
Desde 11,95 €
Puntos Aitor Vega
92 puntos – 22/10/2025 – Me gusta porque empieza siendo duro y firme en boca, pero si lo saboreas bien, se va fundiendo poco a poco dejando ir esas notas lácteas al final. Si nunca has probado un queso de oveja francés, éste es uno por el que empezar.
Descripción
Historia y origen
El Queso Esquirrou es un queso francés con Denominación de Origen Protegida (DOP Ossau-Iraty), producido en el País Vasco francés y Bearne. Elaborado con leche pasteurizada de oveja manech y basco-bearnesa y curado entre 4 y 6 meses, es una de las joyas queseras más representativas de esta región. En 2018 alcanzó fama mundial al ser galardonado como Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Contest en Estados Unidos.
Características organolépticas
De pasta dura y firme, presenta un color marfil uniforme. Su sabor es equilibrado y persistente, con notas de avellana, mantequilla y hierbas de montaña. En boca ofrece una textura granulosa pero fundente, con un retrogusto dulce y afrutado.
Maridajes recomendados
Perfecto con vinos tintos jóvenes del País Vasco francés o un Rioja crianza, también combina bien con sidra natural o cervezas artesanas tipo amber ale. Ideal en tablas gourmet acompañado de nueces, uvas frescas y pan rústico.
Reconocimientos y premios
El Queso Esquirrou fue reconocido como Mejor Queso del Mundo 2018 en los World Cheese Awards, consolidándose como uno de los quesos franceses más apreciados a nivel internacional.
Compromiso y sostenibilidad
Producido bajo la DOP Ossau-Iraty, que garantiza métodos tradicionales, bienestar animal y control riguroso de calidad. Su elaboración apoya a pequeños productores locales del País Vasco francés.
Información adicional
Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja, sal, fermentos lácticos, cuajo.
Apto para: No apto para vegetarianos (cuajo animal en versión tradicional).
Alérgenos: Contiene lactosa.
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Información adicional
| Peso | N/D |
|---|---|
| Animal | Oveja |
| Intensidad | Medio |
| Maduración | Semicurado |
| País | Francia |
| Puntuación | 92 |
| Elaboración | Artesanal |
| Peso | 1kg, 250g, 2kg |
3 valoraciones en Queso de oveja Esquirrou DOP Ossau-Iraty
| 5 estrellas | 66% | |
| 4 estrellas | 33% | |
| 3 estrellas | 0% | |
| 2 estrellas | 0% | |
| 1 estrella | 0% |
Primitiva (propietario verificado) –
Rico rico. De oveja y casi español. Muy bueno.
PABLO QUIROGA FERNANDEZ (propietario verificado) –
Simplemente brutal
Anónimo (propietario verificado) –
Buen queso.