La Quesería Las Garmillas se sitúa en la zona más alta del pueblo de Ampuero, en Cantabria. La historia de la Quesería nace en la elaboración de sus quesos con la leche de su propia ganadería formada por unas 15 vacas, los quesos se vendían en el mercado del pueblo. Este estilo de vida, con la actualización en las normativas sanitarias de los años 90, se vio truncado ya que las nuevas normas exigían un montón de cambios. Sus quesos hasta esa fecha se elaboraban todos con leche cruda, pero el cambio a exigir para todos aquellos quesos de menos de 60 días de maduración su pasteurización les puso en un momento de decisiones por todos los cambios necesarios que implicaba ese nuevo proceso.
La decisión fue difícil pero merecía la pena todo esfuerzo para continuar con la tradición familiar, y con unos quesos que generaban satisfacción en todas las personas que los probaban. Su elaboración empezó a realizarse pasteurizando la leche, hubo mucho trabajó y preparación para lograr que el resultado cambiara lo menos posible. Todo su proceso sigue siendo artesanal, corte de la cuajada con lira y desuerado lento, moldeo a cucharón para mimarla.
Dentro de sus quesos destacamos dos :
Las Garmillas Tierno
Este queso es simplemente maravilloso, un queso estilo pasiego, con textura increíble y sabor que te enamorará.
Las Garmillas Cervellán
Mejor queso de Cantabria 2021, cremoso en boca. Este es uno de los quesos que hacen que todo nuestro trabajo merezca la pena, descubrir estas queserías y ser capaz de hacerte llegar a tu casa su producto es para nosotros una satisfacción. Sin duda uno de esos quesos que son siempre un triunfo.
Si quieres saber un poco más de estos maravillosos quesos, te dejamos aquí el enlace a nuestra página : Quesos Las Garmillas
Conoces esta Quesería? Has probado sus quesos? Comparte con nosotros tu experiencia!!
Deja una respuesta