87 puntos – 14/11/2021 – Toque caprino para un queso artesano asturiano, sacar del vacío y dejar reposar para disfrutarlo en su esplendor.
Ovín de Cabra Mini
Peso: Pieza de 400gr aproximadamente
Leche: Cabra Pasteurizada
Notas: Se trata de un queso de forma cilíndrica. El interior o pasta es blanco el elaborado exclusivamente con leche de cabra y de color crema el de mezcla con leche de oveja. La corteza es del mismo color que el queso y tiene una textura estriada.
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Puntos Aitor Vega
Descripción
Se elabora la leche de cabra, se recolecta la leche introduciéndola entonces en un tanque de frío. Tras esto se pasteuriza y se le añade el fermento y el cuajo industrial. Al cabo de tres cuartos de hora se corta el cuajo resultante en pequeños trozos. Se toman los trozos y se amasan en una cuba para después prensarlos. Una vez quitado el suero se introducen en moldes con paño. Se vuelve a prensar y se sumerge en salmuera durante 12 horas. Una vez concluido todo este proceso se deja madurar de mes a mes y medio.
Información adicional
| Peso | 400 g |
|---|---|
| Animal | Cabra |
| Intensidad | Medio |
| Puntuación | 87 |
| Maduración | Semicurado |
| País | España |
| Región | Asturias |
Valoraciones (3)
3 valoraciones en Ovín de Cabra Mini
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Eva (propietario verificado) –
Nos ha gustado a toda la familia: el aroma, sabor y textura.
Ana C. (propietario verificado) –
Tiene un tamaño perfecto para tener un detalle con alguien en un viaje, por ejemplo, y llevar algo de la zona. Y está muy rico. Lo probamos por recomendación de Aitor y ahora no nos falta en casa.
María Isabel Lozano García (propietario verificado) –
Tabla de quesos asturianos muy interesante