Descripción
Leche: Pasteurizada de Vaca y Oveja
País de origen: Palencia
Notas: En Quesos Lavega hemos elegido los mejores compañeros de viaje: las manos expertas de nuestra gente y la leche de las vacas y ovejas criadas con los mejores forrajes y cereales palentinos.
Su maduración es de 150-200 días
Tiene un Aroma lácteo intenso. Sabor fuerte. Pasta elástica y muy soluble. Semiblando. Color amarillo pálido. Ojos de tamaño irregular con distribución homogénea y superficie brillante.
Color marrón, Caras grabadas en forma de espiga y laterales estriados en zig-zag.
Mantener refrigerado entre 4 ºC y 9 ºC. Proteger la superficie de corte con papel de aluminio o plástico retráctil.
Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20 ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
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