Caxigón de Vaca

El queso Caxigón de Vaca nace en Berodia de Cabrales,allá por el año 1992 es un queso elaborado por Maria Eugenia, una de las mujeres más luchadoras y trabajadoras de las que conozco, elabora un queso cremoso, de corteza natural y salado a mano, de leche pasteurizada de vaca que también produce de la misma manera pero con diferentes tipo de leche, y nos lo podemos encontrar de oveja y de cabra. Es el único queso de Cabrales que no es un queso azul. Un queso suave, de peso aproximado trescientos gramos con quince días de maduración. Combina con casi todo, por su sabor limpio. Siendo como es Cabrales tierra donde predominan los quesos azules, no es de extrañar que la labor de esta emprendedora recibiese el galardón Premio Excelencia Goumet a la innovación en el 2002, concedido por la Cofradía de Amigos de los Quesos.

Lo puedes encontrar en :

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