Imagen con los quesos de las 4 Denominaciones de Origen (DOP) de Asturias

Y estas son las 4 DOP de quesos de Asturias

Publicado el

en

por

Esta semana queremos hablarte de las DOP (Denominación de Origen Protegida) que tenemos en Asturias: se trata de cuatro DOP, la comunidad que más DOP tiene junto con Galicia, que refleja la gran variedad y cantidad de tipos de queso que elaboramos aquí. Evidentemente, tenemos muchos más quesos en Asturias fuera del marco de las DOP, pero es cierto que, quizá, éstos sean los más representativos.

DOP Cabrales

Empezamos por la DOP Cabrales, quizá la más conocida de Asturias. Los quesos de esta DOP se llaman, evidentemente, quesos Cabrales, pero no todos se elaboran en el concejo (algo así como una comarca) de Cabrales, sino también en el concejo de Peñamellera Alta.
Se elaboran normalmente con leche cruda de vaca, aunque dependiendo de la época del año también se suele usar una mezcla de leches: oveja y cabra.
Se trata de quesos azules de corteza húmeda, de potente olor y sabor que, en la mayoría de las ocasiones, no por darle un toque “chic”, sino por necesidad, se lava con “agua de estalactita”, ya que es un agua más pura que gotea en la misma cueva donde maduran.
Y si hay un queso Cabrales famoso, ése es el Cabrales “Teyedu”, elaborado por Pepe Bada, que está considerado como uno de los mejores “afinadores” de queso azul del mundo, y que debe su nombre a la cueva donde reposa y madura. En su día tuvo el honor de ser el queso más caro del mundo, llegando a pagarse 8.500€/kg en subasta. Nosotros lo tenemos algo más baratito para que no te pierdas un queso fino, equilibrado y elegante.

DOP Afuega’l Pitu

Seguimos por la DOP Afuega‘l Pitu: si, si… “afuega el pitu”, no busques “ahoga el pollo”, que no tiene nada que ver 😊
Este queso se elabora en la zona central de Asturias y en las cuencas bajas del Narcea y el Nalón con leche de vaca. La forma icónica (en forma troncónica) de este queso no nos deja indiferentes, aunque tienes que saber que también existe otra forma más redonda y grande: los Afuega’l Pitu de “Trapu”. Asimismo, encontramos el Afuega‘l Pitu Blanco y el Afuega‘l Pitu “Roxu” (rojo), al cual se le añade pimentón para que nos ofrezca ese color rojizo tan característico y ese ligero sabor picante que nos encanta.

DOP Gamoneu

La siguiente DOP es la Gamonedo (Gamoneu), cuya zona de elaboración se restringe únicamente a los municipios de Cangas de Onís y de Onís, en pleno paraje natural de los Picos de Europa.
Aquí distinguimos dos tipos de quesos: el Gamoneu del Puerto y el Gamoneu del Valle. Tal y como su nombre indica, el Gamoneu del Puerto se elabora en los puertos altos solo en primavera y verano debido a las condiciones climáticas más favorables en pequeñas queserías. Uno de los mejores quesos Gamoneu del Puerto es el “Gumartini”, galardonado con el Primer Premio en el Certamen de Mejor Queso Gamoneu del Puerto 2017.
El Gamoneu del Valle se produce en pequeñas queserías situadas en las más zonas bajas y, al contrario que el del Puerto, se elabora durante todo el año debido a que los animales disponen de recintos donde protegerse. El queso Gamoneu Del Valle también se elabora de forma totalmente artesanal y es reconocido como uno de los quesos más apreciados del mundo.

DOP Casín

Por último, pero no menos importante, la DOP Casín elabora sus quesos en la zona sur de Asturias, en Caso, Sobrescobio y Piloña. Es 100% artesanal y la corteza de los quesos suele llevar el sello del quesero ya que antiguamente este queso su usaba como moneda de cambio, de hecho, está considerado como uno de los quesos más antiguos del mundo. El queso Casín es un queso de sabor fuerte y potente, de los que hay que degustar en trocitos pequeños para apreciar toda su intensidad.

Si todavía no conoces todos estos quesos, te recomendamos que los pruebes ya que no te dejarán indifirentes y, para ello, tenemos preparado este pack con los quesos de las 4 DOP de Asturias a un precio excepcional! 😉

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *