El Wrångebäck se elabora con leche cruda de vacas que pastan en los verdes prados de la región de Västra Götaland. La leche se cuaja lentamente y el queso se prensa en moldes cilíndricos. Posteriormente, se sala y se madura durante al menos 6 meses en cámaras de maduración controladas. La maduración prolongada es clave para desarrollar su sabor característico y su textura única. Su sabor es complejo y equilibrado, con notas lácteas intensas, ligeramente saladas y un toque de frutos secos. La maduración le confiere un sabor más profundo y umami.
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95 puntos – 03/12/2024 – El Wrångebäck DOP es un queso de pasta dura originario de Suecia, reconocido por su Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su calidad y origen. Este queso, de estilo alpino, es un claro ejemplo de cómo la tradición quesera sueca ha evolucionado y se ha adaptado a los tiempos modernos. El Wrångebäck tiene una larga historia que se remonta a 1889, cuando fue el primer queso reconocido oficialmente en Suecia.
| Peso | 250 g |
|---|---|
| País | Suecia |
| Animal | Vaca |
| Puntuación | 95 |
| Intensidad | Medio |
| Maduración | Curado |
| 5 estrellas | 100% | |
| 4 estrellas | 0% | |
| 3 estrellas | 0% | |
| 2 estrellas | 0% | |
| 1 estrella | 0% |
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