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Queso de cabra con ceniza Cabrissac
El Queso Cabrissac es un queso francés de cabra, elaborado con leche pasteurizada y cubierto con una corteza de ceniza y moho blanco. De pasta blanda y cremosa, combina frescura y suavidad con un toque sutilmente terroso. Un queso gourmet de carácter delicado y presentación única.
7,95 €
Puntos Aitor Vega
96 puntos – 20/10/2025 – Otro super queso de Haute Fromagerie! Impresionante suavidad, delicadez, mimo… esto es lo que debe ser el «bocado de dios» 😉
Descripción
Historia y origen
El Cabrissac se produce en la región de Anjou –Loire (Francia), un área reconocida por su tradición en quesos de cabra. Su particularidad es la corteza recubierta de ceniza vegetal y moho blanco, siguiendo técnicas antiguas francesas que realzan el sabor, ayudan a la generación de corteza y conservación del corazón del queso.
Características organolépticas
De pasta blanca, blanda y cremosa, el Cabrissac presenta un sabor suave y fresco, con notas lácteas de cabra equilibradas y un ligero toque terroso y vegetal aportado por la ceniza. Su corteza florida le da un aroma característico y su textura es fundente en boca.
Maridajes recomendados
Marida con vinos blancos frescos y aromáticos (Sauvignon Blanc, Verdejo) o tintos ligeros jóvenes. Acompáñalo con pan rústico, frutos secos y mermeladas de higos o frutos rojos.
Reconocimientos y premios
El Cabrissac destaca por su afinación en ceniza, que no solo aporta un aspecto visual único, sino que también suaviza la acidez de la leche de cabra y redondea su sabor. Muy apreciado en tiendas gourmet por su presentación elegante.
Compromiso y sostenibilidad
Se elabora con leche pasteurizada de cabra y afinado en bodega durante varias semanas hasta lograr su corteza característica. Un queso artesanal que combina tradición e innovación en su presentación.
Información adicional
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, sal, ceniza vegetal comestible, fermentos lácticos, cuajo microbiano.
Apto para: Vegetarianos (cuajo microbiano), embarazadas (pasteurizado).
Alérgenos: Contiene leche y lactosa, sin gluten.
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Información adicional
| Peso | 150 g |
|---|---|
| País | Francia |
| Animal | Cabra |
| Puntuación | 96 |
| Intensidad | Suave |
| Maduración | Tierno |
| Elaboración | Artesanal |
1 valoración en Queso de cabra con ceniza Cabrissac
| 5 estrellas | 100% | |
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| 3 estrellas | 0% | |
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Lourdes –
Me recuerda al Olavidia! Aunque, la verdad, ahora mismo es muchísimo mejor éste. Muy delicado y suave, ha sido un éxito en la cena con los amigos. Repetiremos seguro!