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ValleOscuro
7,90€
El queso ValleOscuro es un queso singular, muy tierno y suave, recubierto con ceniza de hueso de aceituna que le da ese toque casi mágico. Otra joya más de Quesos & Besos que se hará imprescindible en tu mesa.
Puntos Aitor Vega
97 puntos – 29/04/2022 – El hermano pequeño del mejor queso del mundo está elaborado con la misma materia prima, con el mismo cariño, con el mismo cuidado… Quizás no tenga el galardón, pero es sin lugar a dudas un digno merecedor de conseguirlo algún día, y será pronto seguro. Un queso láctico fino, elegante, delicioso, una experiencia probar este queso que no debes dejar de hacer.
Leche: Leche de pasterización lenta de cabra
Origen: Jaén (España)
Peso: Pieza de 180 – 225 gr aproximadamente
Notas: Es la forma de fermentación más antigua: se elabora con las bacterias lácticas presentes en la leche. Este tipo de bacterias actúan sobre la lactosa (azúcar de la leche) y la degradan a ácido láctico. En estos quesos, el desuerado (la pérdida de parte del suero contenido en la leche) se produce de forma espontánea. El recubrimiento con ceniza se usa para conservar el queso y retirar humedad del mismo, procede de hueso de aceituna carbonizado. Tiene una maduración de entre 15 y 20 días.
| Peso | 200 g |
|---|---|
| País | España |
| Animal | Cabra |
| Intensidad | Suave |
| Maduración | Tierno |
| Región | Jaén |
| Puntuación | 97 |
1 valoración en ValleOscuro
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