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Rey Silo Blanco
11,50€
El Rey Silo que puedes comprar en 250 Gramos De Queso es uno de los mejores Rey Silo de Asturias (hay muchas queserías que elaboran este tipo de queso). Es un queso que, quizá, no te entre por lo ojos, pero en cuanto lo cortas y lo pruebas, resulta sencillamente maravilloso. Mi consejo: degústalo acompañado con un poquitín de dulce de manzana casero. ¡Ya me contarás!
Puntos Aitor Vega
96 puntos – 14/11/2021 – Maravilloso. Este queso es sencillamente una delicia. Un disfrute absoluto para los sentidos.
Peso: 400gr aproximadamente
Leche: Vaca leche cruda
La variedad del tipo de queso Rey Silo es uno de los más extendidos de Asturias, en donde se elabora desde tiempos inmemorables en las pequeñas caserías diseminadas por los valles y las montañas de la zona central del Principado aprovechando el excedente de leche producido por estas pequeñas explotaciones ganaderas.
El queso Rey Silo presenta un contenido mínimo en materia seca del 30 %, así como un contenido mínimo sobre extracto seco de grasa y proteína de entre el 45 % y el 35 %, respectivamente.
El Rey Silo tiene forma troncocónica, con un peso entre los 240 y 280 gramos, y una corteza natural de consistencia variable, dependiendo del grado de maduración, producida por el moho geotricum, con el que es afinado.
La variedad Rey Silo rojo, al que se le añade una selección de pimentones, es más típico de las zonas mineras situadas en torno a las montañas del Aramo.
El Rey Silo es el único, de esta variedad, que se elabora con leche entera y cruda de vaca como se hacía antiguamente, de la que se obtiene una cuajada láctica de pasta blanda, que se torna anaranjado si se le añade una selección de pimentones.
| Peso | 300 g |
|---|---|
| Elaboración | Artesanal |
| Animal | Vaca |
| Puntuación | 96 |
| Intensidad | Medio |
| Maduración | Semicurado |
| País | España |
| Región | Asturias |
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