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Ovín de Vaca Ecológico Mini
8,50€
Peso: Pieza de 300-350gr aproximadamente
Leche: Vaca Pasteurizada
Notas:
Se trata de un queso de forma cilíndrica. El interior de la pasta es amarillo. La corteza es del mismo color que el queso y con tacto fino.
Puntos Aitor Vega
86 puntos – 14/11/2021 – Elaboración ecológica y de tamaño pequeño hace que con menos tiempo este queso parezca más curado y su sabor se potencie.
Se elabora la leche de vaca, se recolecta la leche introduciéndola entonces en un tanque de frío. Tras esto se pasteuriza y se le añade el fermento y el cuajo industrial. Al cabo de tres cuartos de hora se corta el cuajo resultante en pequeños trozos. Se toman los trozos y se amasan en una cuba para después prensarlos. Una vez quitado el suero se introducen en moldes con paño. Se vuelve a prensar y se sumerge en salmuera durante 12 horas. Una vez concluido todo este proceso se deja madurar de mes a mes y medio.
| Peso | 400 g |
|---|---|
| Animal | Vaca |
| Elaboración | Ecológico |
| Puntuación | 86 |
| Intensidad | Suave |
| Maduración | Semicurado |
| País | España |
| Región | Asturias |
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