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Inicio > Productos > Quesos > Origen > España > Asturias
Puntos 86
20%

Ovín de Vaca Ecológico Mini

8,90€ 7,12€

Peso: Pieza de 300-350gr aproximadamente

Leche: Vaca Pasteurizada

Notas: 

Se trata de un queso de forma cilíndrica. El interior de la pasta es amarillo. La corteza es del mismo color que el queso y con tacto fino.

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Puntos Aitor Vega

Puntos Aitor Vega

86 puntos – 14/11/2021 – Elaboración ecológica y de tamaño pequeño hace que con menos tiempo este queso parezca más curado y su sabor se potencie.

Descripción

Se elabora la leche de vaca, se recolecta la leche introduciéndola entonces en un tanque de frío. Tras esto se pasteuriza y se le añade el fermento y el cuajo industrial. Al cabo de tres cuartos de hora se corta el cuajo resultante en pequeños trozos. Se toman los trozos y se amasan en una cuba para después prensarlos. Una vez quitado el suero se introducen en moldes con paño. Se vuelve a prensar y se sumerge en salmuera durante 12 horas. Una vez concluido todo este proceso se deja madurar de mes a mes y medio.

 

 

Información adicional
Peso 400 g
Animal

Vaca

Elaboración

Ecológico

Puntuación

86

Intensidad

Suave

Maduración

Semicurado

País

España

Región

Asturias

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