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Ovín de Vaca Ecológico Mini

86Puntos

El Ovín de Vaca Ecológico se elabora la leche de vaca pasteurizada que se introduce en un tanque de frío. Tras esto se pasteuriza y se le añade el fermento y el cuajo industrial. Al cabo de tres cuartos de hora se corta el cuajo resultante en pequeños trozos. Se toman los trozos y se amasan en una cuba para después prensarlos. Una vez quitado el suero se introducen en moldes con paño. Se vuelve a prensar y se sumerge en salmuera durante 12 horas. Una vez concluido todo este proceso se deja madurar de mes a mes y medio. El interior de la pasta es amarillo. La corteza es del mismo color que el queso y con tacto fino.

11,00 

Puntos Aitor Vega

86 puntos – 14/11/2021 – Elaboración ecológica y de tamaño pequeño hace que con menos tiempo este queso parezca más curado y su sabor se potencie.

Información adicional

Peso 400 g
Animal

Vaca

Elaboración

Ecológico

Puntuación

86

Intensidad

Suave

Maduración

Semicurado

País

España

Región

Asturias

Alimento del Paraíso – Autorización

0111PP

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