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Massimo de Rey Silo
8,90€
Este queso es, quizá, el mejor queso que elaboran Ernesto y Pascual, de la Quesería Artesanal de Pravia. Yo creo que pueden sentirse muy orgullosos de todos los quesos que elaboran pero especialmente de este ya que, para mí, es una auténtica maravilla de queso artesano asturiano de leche de vaca y con una afinación tranquila y reposada que le confieren un sabor en perfecto equilibrio.
Puntos Aitor Vega
95 puntos – 12/12/2021 – Sobresaliente elaboración láctica, increíble queso elaborado en Pravia, Asturias.
Cuña de 250gr aproximadamente
Tipo de Leche: Vaca Leche Cruda
Pais Origen: Pravia Asturias
Notas: Asturias es la capital del queso español. En cada valle o monte de esta tierra, llena de pastos frescos, suele haber alguna aldea o pueblo, una iglesia y una quesería. A veces, hay quesería y no hay iglesia. Su histórica tradición quesera, que ha sabido mantener a lo largo de los años, les ha convertido no sólo en los mayores productores de variedades diferentes de quesos de España, sino, probablemente de toda Europa. Y además están en alza, porque el secreto de su poderío es que trabajan a dos bandas. Una, es la de mantener con fuerza las tradiciones queseras; la otra, es el permanente estímulo para la elaboración de nuevos quesos, como este Massimo Rey Silo de la Quesería Artesanal de Pravia que dirigen Ernesto Madera y Pascual Cabaño.
La fuerza de esta tierra radica en sus ricos pastos en los que se alimentan las vacas que transforman la hierba y las flores silvestres en la leche más rica y cremosa con la que elaboran el Massimo Rey Silo. Esa leche es suministrada por un único ganadero del pueblo de Otero, en el concejo de Salas, el maestro quesero Ernesto Madera elabora uno a uno cada queso. Con mimo va afinándolos y dejándolos madurar en silencio y con paciencia en la bodega subterránea de la quesería, ubicada a menos de cien metros del río Nalón, lo que le confiere una temperatura y una humedad ideales para un queso de cuajada láctica como este.
El Massimo Rey Silo es un homenaje al cocinero italiano Massimo Bottura. Es el queso más grande de esta casa, que trabaja en otros proyectos además de su Rey Silo y su queso Afuega’l Pitu. Viene a llenar un hueco con los quesos de cuajada láctica de gran tamaño, ya que apenas hay en el mercado. Es un formato además muy adecuado para hostelería y celebraciones culinarias.
| Peso | 250 g |
|---|---|
| Elaboración | Artesanal |
| Animal | Vaca |
| Puntuación | 95 |
| Intensidad | Medio |
| Maduración | Semicurado |
| Región | Asturias |
| País | España |
12 valoraciones en Massimo de Rey Silo
| 5 estrellas | 83% | |
| 4 estrellas | 16% | |
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Muy bien
Anónimo (propietario verificado) –
Siempre un acierto, sigue siendo mi queso favorito.
PASCUAL (propietario verificado) –
Excelente calidad.
Raúl Iglesias Vaquero (propietario verificado) –
Muy rico ,me gusta mucho ese toque ácido al final
Paula Fernandez fuente (propietario verificado) –
Ya lo habíamos probado y no falla nunca.
SISCO Z –
Desde que lo descubrí no falta en mi casa, el queso moderno de más calidad en Asturias