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Lazana Afinado
12,00€
Peso: Pieza de 400gr aproximadamente
Leche: Vaca Pasteurizada
Notas: El Lazana Afinado es un queso artesano de leche pasteurizada de vaca, de pasta blanda pero compacta y elástica al tacto, en boca es tan cremosa y untuosa que se funde en el paladar.
Puntos Aitor Vega
91 puntos – 14/11/2021 – Lazana es ese queso que te sorprende, una corteza lavada elaborada en Asturias. Puro sabor y aroma unidos en un gran queso.
Este queso lo elabora David Fernández retomando la actividad en una pequeña quesería de afuega el pitu con la ilusión de hacer algo diferente. Creando una empresa sostenible y fomentando el desarrollo rural. De color amarillo paja. Corteza húmeda, lavada y cepillada de un color rosado, algo emblanquecida por el clásico penicilium candidum.
Se comercializa en forma de pequeños discos de 400 gramos, el sabor y el olor es más intenso, cuanto más curado está el queso.
Sabor láctido, ligeramente ácido, suave con notas vegetales y a sotobosque al final. El aroma a musgo sobresale de los otros, entre ellos a setas y hierbas aromáticas.
El Lazana Afinado es un queso excelente, parecido al famoso Reblochon francés, pero con personalidad asturiana.
| Peso | 350 g |
|---|---|
| Elaboración | Artesanal |
| Animal | Vaca |
| Puntuación | 91 |
| Intensidad | Medio |
| Maduración | Semicurado |
| País | España |
| Región | Asturias |
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