Lazana Afinado

Descripción

Este queso lo elabora David Fernández retomando la actividad en una pequeña quesería de afuega el pitu con la ilusión de hacer algo diferente. Creando una empresa sostenible y fomentando el desarrollo rural. De color amarillo paja. Corteza húmeda, lavada y cepillada de un color rosado, algo emblanquecida por el clásico penicilium candidum.

Se comercializa en forma de pequeños discos de 400 gramos, el sabor y el olor es más intenso, cuanto más curado está el queso.

Sabor láctido, ligeramente ácido, suave con notas vegetales y a sotobosque al final. El aroma a musgo sobresale de los otros, entre ellos a setas y hierbas aromáticas.

El Lazana Afinado es un queso excelente, parecido al famoso Reblochon francés, pero con personalidad asturiana.