Descripción
Este queso lo elabora David Fernández retomando la actividad en una pequeña quesería de afuega el pitu con la ilusión de hacer algo diferente. Creando una empresa sostenible y fomentando el desarrollo rural. De color amarillo paja. Corteza húmeda, lavada y cepillada de un color rosado, algo emblanquecida por el clásico penicilium candidum.
Se comercializa en forma de pequeños discos de 400 gramos, el sabor y el olor es más intenso, cuanto más curado está el queso.
Sabor láctido, ligeramente ácido, suave con notas vegetales y a sotobosque al final. El aroma a musgo sobresale de los otros, entre ellos a setas y hierbas aromáticas.
El Lazana Afinado es un queso excelente, parecido al famoso Reblochon francés, pero con personalidad asturiana.
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