La Cueva de Llonín

Descripción

El Queso Cueva de Llonín esta elaborado por la Cooperativa quesera de Peñamellera, situada en el pueblo de Alles, capital del concejo asturiano de Peñamellera Alta.

Comenzaron a producir el “Cueva de Llonín” en el año 2000. Si bien, inicialmente, su forma de elaboración es prácticamente idéntica a la del tradicional queso de Peñamellera, su posterior proceso de maduración le aporta unas características sensoriales similares tanto en aspecto como en textura, a las de los populares quesos franceses de Brie o Camembert.

Su corte es amarillo claro y ojos de tamaño pequeño ligeramente húmedo. La corteza es de color blanco y textura aterciopelada, motivada por el moho que la cubre. Posee un aroma puro y un suave toque a setas, cremoso y complejo, con notas a hierba fresca.

Se puede disfrutar de él con un buen pan crujiente, con fruta y nueces, en bocadillos, sopas o para espesar salsas, acompañado de una sidra escarchada de la zona, o de un buen Cava Brut catalán.