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Crema de Queso Cabrales “Mayada”

4,15

Leche: Vaca Leche Cruda
País de origen: Asturias España
Notas: Se trata de un queso azul de gran carácter. Se elabora artesanalmente en granjas de los picos de Europa. Concretamente la zona de elaboración de este producto comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias.
La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas registrados en la Denominación de Origen protegida.
Al término de su maduración, el queso presenta las siguientes características:
Forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura, diámetro y peso variable.
Corteza blanda, delgada, untuosa de color gris con zonas amarillo-rojizas. Pasta de color blanco marfil, que puede variar en función del tipo de leche que se emplee para la fabricación, consistencia untuosa, con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos.

 

 

 

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Descripción

Leche: Vaca Leche Cruda
País de origen: Asturias España
Notas: Se trata de un queso azul de gran carácter. Se elabora artesanalmente en granjas de los picos de Europa. Concretamente la zona de elaboración de este producto comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias.
La leche empleada para su elaboración, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas registrados en la Denominación de Origen protegida.
Al término de su maduración, el queso presenta las siguientes características:
Forma cilíndrica, de 7 a 15 cm. de altura, diámetro y peso variable.
Corteza blanda, delgada, untuosa de color gris con zonas amarillo-rojizas. Pasta de color blanco marfil, que puede variar en función del tipo de leche que se emplee para la fabricación, consistencia untuosa, con diferente grado de cohesión, compacta y sin ojos.
Se elabora con leche cruda de vaca, se utiliza esta leche en distintas proporciones según las existencias, para elaborar los quesos. El sabor del queso debe de ser equilibrado e intenso. Dependiendo del tipo de leche con el que se haya fabricado la intensidad del sabor se acentúa. No debe de presentar un exceso de sal, ni tampoco nos debe de dejar al final un sabor amargo. La sensación picante debe de encontrarse en niveles de intensidad medios , no debe de molestar. Tampoco debe de presentarse una sensación de astringencia.

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