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Colston Bassett Stilton

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Leche: Vaca – Pasteurizada
País de origen: Reino Unido
Notas: Colston Bassett es una de las lecherías más pequeñas del Reino Unido. Hacen su leche de vaca pasteurizada Stilton de la manera tradicional usando cuajada de mano y cuajo animal, que no se encuentra en ningún otro fabricante de Stilton. Por lo tanto, la textura de Colston Bassett Stilton es más deliciosa, cremosa y con cuerpo.

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Descripción

Leche: Vaca – Pasteurizada
País de origen: Reino Unido
Notas: Colston Bassett es una de las lecherías más pequeñas del Reino Unido. Hacen su leche de vaca pasteurizada Stilton de la manera tradicional usando cuajada de mano y cuajo animal, que no se encuentra en ningún otro fabricante de Stilton. Por lo tanto, la textura de Colston Bassett Stilton es más deliciosa, cremosa y con cuerpo. El sabor es más complejo y más profundo que cualquier otro queso producido con cuajo vegetal. Tiene una textura cremosa y una pasta pálida de color marfil que bordea a  ámbar a medida que se acerca a la corteza y una distribución homogénea de venas de color azul. La corteza arrugada es ligeramente pegajosa, de color marrón anaranjado, salpicada con parches de moho blanco. Cuando es joven, tiende a ser ligeramente picante, pero esto desaparecerá a medida que el queso madure. Ganó la medalla de oro en los World Cheese Awards 2014.

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