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Asunción Cabra

4,10

Peso: Cuña de 250gr

Leche: Cabra Pasteurizada

País de origen: Asturias España
Notas:Se elabora exclusivamente en una pequeña quesería industrial en el pueblo de San Jorge de la Peral, en el consejo de Illas. Se elabora todo el año, principalmente en primavera y en verano.
Este queso fue una creación personal del fundador de la quesería a finales del siglo pasado (1923), don Antonio León Álvarez. Desde entonces, se ha llegado ya a la tercera generación que ahora dirige Esther Álvarez, de este queso de pasta azul que no tiene nada que envidiar a otros quesos históricos.
Es un queso sin corteza, untuoso y de color blanco amarillento. El interior es firme pero no compacto, con grietas y cavidades donde desarrolla el moho; la parte no vetada es de color blanco amarillento, algo untuosa, pero de textura granulosa. Se elabora con leche de vaca, a la que en ocasiones se le añade nata de oveja, con el propósito de reforzar el aroma y sabor en la maduración. El formato es cilíndrico y se presenta envuelto en papel metalizado. El peso oscila alrededor de los dos kilos, pero también lo elaboran de uno y de tres kilos.

 

 

 

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Descripción

Leche: Cabra Pasteurizada
País de origen: Asturias España
Notas: Se elabora exclusivamente en una pequeña quesería industrial en el pueblo de San Jorge de la Peral, en el consejo de Illas. Se elabora todo el año, principalmente en primavera y en verano.
Este queso fue una creación personal del fundador de la quesería a finales del siglo pasado (1923), don Antonio León Álvarez. Desde entonces, se ha llegado ya a la tercera generación que ahora dirige Esther Álvarez, de este queso de pasta azul que no tiene nada que envidiar a otros quesos históricos.
Es un queso sin corteza, untuoso y de color blanco amarillento. El interior es firme pero no compacto, con grietas y cavidades donde desarrolla el moho; la parte no vetada es de color blanco amarillento, algo untuosa, pero de textura granulosa. Se elabora con leche de vaca, a la que en ocasiones se le añade nata de oveja, con el propósito de reforzar el aroma y sabor en la maduración. El formato es cilíndrico y se presenta envuelto en papel metalizado. El peso oscila alrededor de los dos kilos, pero también lo elaboran de uno y de tres kilos.

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