Puntos Aitor Vega
87 puntos – 14/11/2021 – Un queso que combina con todo, de sabor suave, textura compacta.
No hay productos en tu cesta.
Volver a la TiendaNo hay productos en tu cesta.
Volver a la Tienda6,50€
Peso: Pieza de 400gr aproximadamente
Leche: Vaca Pasteurizada
Notas: Está considerado como uno de los quesos más viejos de Asturias. Aparece documentado desde el siglo XVIII como moneda de pago de impuestos, aunque hasta el siglo XIX, nombrándolo como quesu de puñu o queso de Afuega’l Pitu.
87 puntos – 14/11/2021 – Un queso que combina con todo, de sabor suave, textura compacta.
No es segura la etimología. Traducido al castellano significa «ahogar el pollo». El sentido que se ha dado a la expresión es diversa. Hay quien entiende que se alude a ello al estrangulamiento del cuello en la bolsa donde desuera (fardela). Otros dicen que se refiere a las dificultades que puede ofrecer en algunos casos para ser ingerido. Finalmente, hay quien habla de que se ha utilizado tradicionalmente como alimentación en la crianza de pollos.
Es un queso graso que puede ser fresco o maduro, elaborado con leche entera pasterizada de vaca de las razas Frisona y Asturiana, de pasta blanda obtenida por coagulación láctica, de color blanco o bien anaranjado rojizo si se le añade pimentón (versión Roxu). No obstante lo anterior, los quesos que tengan un periodo de maduración de 60 días, no será requisito imprescindible la pasterización de la leche.
Este queso tiene forma troncocónica o de calabacín, con un peso entre 200 y 600 gramos, una altura entre 5 y 12 cm. aproximadamente, un diámetro entre 8 y 14 cm. medido en la base, y una corteza natural de consistencia variable dependiendo del grado de maduración del queso y de la adición de pimentón. La consistencia de la pasta es más o menos blanda, perdiendo esta cualidad, a medida que su maduración es más notoria.
Presentará sabor ligeramente ácido, poco o nada salado, cremoso y bastante seco, acentuándose este sabor en fuerte y picante en los quesos rojos. Desprende un aroma suave, aumentando con la maduración.
La consistencia de la pasta, dependiendo de su maduración es más o menos blanda, si es fresco se puede untar, a medida que su maduración es más notoria deja de poder untarse, siendo una de sus características más notables la imposibilidad de realizar un corte limpio, ya que se desmenuza con gran facilidad.
Este queso tiene la DOP Europea.
Peso | 300 g |
---|---|
Animal | Vaca |
Intensidad | Medio |
Puntuación | 87 |
Maduración | Semicurado |
País | España |
Región | Asturias |
5 estrellas | 66 | 66% |
4 estrellas | 0% | |
3 estrellas | 0% | |
2 estrellas | 0% | |
1 estrella | 33 | 33% |
Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.
Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.
¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!
Más información sobre nuestra política de cookies
Manuel M. (propietario verificado) –
Fantastico
ANTONIO R. (propietario verificado) –
La mezcla de amargor y sabor, me encanta.
Anónimo (propietario verificado) –
Demasiado ácido