Abuelo Ruperto

El Abuelo Ruperto es un queso elaborado con leche cruda de oveja por Quesos Ruperto en Murcia. Se trata de un queso con corteza natural enmohecida, comestible, que le aporta un toque final intenso y agradable. Un muy buen queso de oveja de sabor intenso y rico.

Leche: Cruda de Oveja

País de origen: Murcia

Notas: Elaborado con leche cruda de oveja de impecable calidad bacteriológica. Corteza natural enmohecida, aterciopelada, de color heterogéneo y algo oscura, dominando los grises, azules y blancos, fruto de la flora de superficie que se implanta durante el afinado. Al, corte presenta un color marfil-amarillento y con escasos ojos de tamaño pequeño y en escasa cantidad, repartidos irregularmente.

Sabor intenso y persistente. Al principio se percibe una acidez muy elegante y abrutada que nos recuerda a piña. Predominan los aromas lácteos (mantequilla) y herbáceos (heno, paja) para acabo con un regusto muy agradable con a frutos secos y especias. La corteza es perfectamente comestible y refuerza el sabor final con notas fúngicas y de queso azul.