¡El queso Peperal es la artesanía por excelencia! A partir de tan solo 200 litros de leche de vaca al mes, se elabora en una pequeña cuba de 300 litros, por lo que solo se obtienen, como mucho, unos 100 quesos. Es un queso de pasta blanda que se caracteriza por su cremosidad y untuosidad. En sus primeros días de maduración es un queso suave, y con el paso de los días la intensidad organoléptica va creciendo, hasta convertirlo en un queso de pasta blanda con carácter. En su corteza se puede observar el crecimiento del azul, ya que el Peperal comparte maduración con los otros quesos azules de la quesería. Esa convivencia deriva en la presencia del penicillium roqueforti en su corteza, lo cual aporta un sabor característico, aumentando su potencia en boca y dando matices diferentes al queso.
92 puntos – 31/07/2024 – ¡Qué ganas tenía de probar este queso! Fantástica elaboración, totalmente artesanal, de Noemí, la última generación de esta quesería familiar. Muy poca producción para un queso suave que va cogiendo tono con el paso de los días y que sorprende por su finura y equilibrio en boca. Me gustan los quesos que van cogiendo matices con el paso del tiempo… es casi como comer dos quesos distintos!
| Peso | 400 g |
|---|---|
| Animal | Vaca |
| Intensidad | Medio |
| Puntuación | 92 |
| Maduración | Semicurado |
| País | España |
| Región | Asturias |
| Elaboración | Artesanal |
| 5 estrellas | 0% | |
| 4 estrellas | 100% | |
| 3 estrellas | 0% | |
| 2 estrellas | 0% | |
| 1 estrella | 0% |
Ana (propietario verificado) –
Una textura muy agradable y un sabor suave exquisito
Anónimo (propietario verificado) –
Grata sorpresa.