Elaborado con leche pasteurizada de oveja, esta variedad de queso proviene de la isla francesa de Córcega. El Corsu Vecchiu no lleva el exceso de grasa que caracteriza a tantos de sus homólogos de las especies ovinas. Se comercializa en forma de ruedas que van de 1,3 a 2,2 kilogramos. Está envejecido alrededor de 6 meses, durante los cuales desarrolla una hermosa corteza rústica moteada natural, de color grisáceo. Su pasta es de color marfil con numerosos ojos pequeños y su textura es densa. Su sabor es rico, fuerte y picante con notas a nueces, muy equilibrado un poco salado y un poco dulce, con matices rústicos. Tiene aroma de hierba y caramelo. Este queso también suele llamarse Tomme Corsu Vecchiu.
95 puntos – 22/07/2024 – Un queso sorprendente! Había tenido noticias hace años de este queso y de su calidad pero ha sido hace unas semanas cuando he tenido la suerte de probarlo. Es un queso muy muy especial, cremoso, suave, con una intensidad medio larga y con un sabor persistente que hace que no puedas olvidarlo. Una agradable sorpresa, un queso que merece la pena conocer.
| Intensidad | Medio |
|---|---|
| Animal | Oveja |
| Puntuación | 95 |
| Maduración | Semicurado |
| País | Francia |
| Peso | 1kg, 250g, 2kg |
| 5 estrellas | 100% | |
| 4 estrellas | 0% | |
| 3 estrellas | 0% | |
| 2 estrellas | 0% | |
| 1 estrella | 0% |
Anónimo (propietario verificado) –
Me ha encantado.