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Elvira García Luna Roja

91Puntos
(4 valoraciones de clientes)

Peso: Pieza 300 gramos aproximadamente

Leche: Cruda de Cabra

Notas: El Luna Roja es el mismo queso que el Luna Nueva pero cubierto de Pimentón, es un queso de leche cruda de cabra de coagulación ácido láctica, es decir, que no lleva ningún tipo de cuajo, cuaja con el propio ácido de la leche. Presenta una corteza blanda natural enmohecida y cubierta de pimentón.

12,00 

Solo quedan 2 disponibles

Puntos Aitor Vega

91 puntos – 14/11/2021 – Láctica de cabra con añadido en corteza de pimentón dulce, excelente quesería, excelente queso.

Descripción

El luna roja lo elabora Elvira García una joven quesería artesanal que comenzó su andadura en 2013, produciendo quesos exclusivamente de la leche procedente de su rebaño de 700 cabras de raza malagueña. La ganadería y la quesería se encuentran ubicadas en un bello paraje de las estribaciones de la Sierra de Gredos, en el municipio abulense de El Barranco.

Los Quesos Elvira García son el resultado de una evolución natural de una empresa familiar dedicada al manejo y cuidado de ganado caprino.

Trabajan sólo y exclusivamente con la leche de sus cabras, de manera que aseguran la máxima calidad en sus productos. La exquisita y cuidada selección de las materias primas, un entorno natural rico y diverso junto con el respeto a la tradición y el buen hacer, les han llevado a ser reconocidos como uno de los mejores productores de quesos de leche de cabra de raza malagueña.

Si hacemos un repaso a sus otras creaciones, nos encontramos con una amplia variedad de quesos todos ellos de leche cruda de cabra, entre los que destacan; Colores un queso con forma de pirámide truncada con dos caras con ceniza y otras dos de pimentón, con 2 o 3 semanas de afinado. El Canto de Gredos, un queso de 4 meses de maduración en bodega y pasta semicocida que le confiere una estructura flexible y elástica. El Musgo Lavado un queso con dos meses de maduración, lavado periódicamente con agua y sal. Canto viejo, con 8 meses de maduración, su corteza desprende un olor fúngico y terroso con recuerdos a vegetal fermentado. Y varios quesos más, aparte de quesos frescos, para untar, yogures y leche.

Es importante comer este queso a temperatura ambiente para degustar mejor su riqueza de sabores. Combina bien con frutos secos o nueces, acompañado de una crujiente rebanada de pan, funde muy bien, por lo que también, es ideal en ensaladas y sopas. Lo podemos maridar con un vino blanco ligero.

Información adicional

Peso 300 g
Región

Ávila

País

España

Puntuación

91

Animal

Cabra

Intensidad

Suave

Maduración

Tierno

4 valoraciones en Elvira García Luna Roja

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Basado en 4 reseñas.
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  1. Ana Cuello Alonso (propietario verificado)

    Hemos descubierto los quesos de Elvira García recientemente y van a ser referencia en nuestros pedidos, seguro.

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  2. Anónimo (propietario verificado)

    Está buenísimo este queso.

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  3. Maxime Winberg Nodal (propietario verificado)

    Excelente, sorprende tanto por los mohos de la envoltura con delicado pimentón, como su cuerpo denso en paladar y gusto, sin que llegue a saturar repetir, me parece ideal en aperitivo y entradas. De premio.

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  4. Concha Pérez Gimenez (propietario verificado)

    Delicioso

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